食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋、糖醋、酒醋。谷物醋可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋。
       醋类的传统过滤设备：硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降、高速离心分离 。
传统醋业的问题：
        醋类的发酵过程中会产生很多的水溶性的大分子蛋白，胶体，色素等等，目前普通的过滤方式不能完全的去除水溶性的物质，*终会导致醋的沉淀问题，细菌超标问题和色素问题。
        醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我 *酿造业的一个难题，用膜分离技术进行醋的除菌除浊，不但效果明显，所增加的成本很少(每瓶500毫升的醋增加生产成本不到0.1元)。
超滤膜过滤工艺流程：
        发酵醋液 → 配制液 →(袋式过滤)→ 超滤过滤 → 灌装 →入库
        超滤膜过滤能达到的技术指标：
        理化指标：符合GB2719-81
        感观指标：清亮透明，无悬浮物与沉淀物，无霉花浮膜，具有正常酿造食醋色泽、气味和滋味。
        细菌指标：细菌总数<=50个/mL;大肠菌群<=3个/mL;致病菌未检出。
超滤膜过滤的技术优势：
       1.杂质分离彻底，透光度高，久置不返浑，不沉淀
       2.省掉了活性炭脱色环节，降低生产成本;
       3.分离膜采用错流式过滤方式，不易堵塞;
       4.膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单;
       5.工艺流程简洁，缩短生产周期，有效降低劳动强度和生产成本20-60%;
       6.卫生级标准制作，符合QS要求。